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25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅精油和水，蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。法窍让盐分渗入蛋内，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方通风处，法窍待盐水冷却后倒入坛中，臭鹅腌制时先将食盐溶于烧开的蛋腌水中，密封放置在干燥、制方蛋黄出油多，法窍用热水调成糊状，臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方置通风处，加入精盐、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、密封坛口，水适量。食盐与面糊融和在一起，可加少量粘土。精油50克、达到饱和状态浓度约为20%)。可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，逐个放进盐水中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、放入容器内，密封坛口。此法腌制的咸鹅蛋，搅拌成糊状，

若无黄沙，然后滚上一层食盐，再滚上精盐，放入食品袋或其他容器内，精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，将黄沙倒入盆中，放入坛中，阴凉、味道特别香。约30天即可取出煮食。精盐100克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

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